4月1日（水）やや曇り（ 12〜15℃、雨予想 80％、湿度 86%、風速 3〜2m/s 、体感温度 11℃、AQI 37-良い、日の出 5: 38、日の入り 18:12、5:00 現在、岡崎市）
［全国概況］きょうは、低気圧が東シナ海から夜には西日本の南岸に進むでしょう。沖縄は昼頃から夕方は雨で局地的に雷を伴い激しく降りそうです。九州や四国は断続的に雨、中国から関東甲信は昼頃から雨で一時的に雨脚が強まる所もあるでしょう。東北は夜に雨が降りそうです。北海道はおおむね晴れるでしょう。最高気温は西日本で平年より低く、東日本から北日本は平年より高い見込みです。（Google ; tenki.jp、3時 発表）
下左写真は今回パック蒔きした種子で、百均で購入したルッコラ「ビオルッコラ」（ポルトガル産、アブラナ科）です。 下右写真は90％以上の発芽率で、未だ双葉の苗だが密集状態ですね！この状態で放置すると本場が出始める頃は、根が絡み株分けが難しくなります。
下写真は先日 ポット内で密集発芽してたリーフレタス・キャベツを株分けしたが、又 他の密集してるブロッコリー・辛子菜類の一部を株分けした。下写真の左側の茶色の葉っぱの苗は先日株分けした米国種リーフレタス「Rouge D' Hiver Romaine Lettuce 」で、黄緑色の苗は米国種リーフレタス「Lettuce Blackseed Shipson」。左から三列目の上二個のポット苗は国産種「ハーフレタス？」、その下のポット苗は信州辛子菜「ワサビ菜」苗。右隣の三つのポットは先日株分けした「玉レタス」苗の残り分。右上の二個のポット苗は米国種辛子菜「Mustard Greens 交配品？」で下のポット苗は「ブロッコリー」（3/29）。
下写真は上記パック苗の「ビオルッコラ」の株分けした10＋3ポットが左側。中央部の小さな双葉苗の8個のポットが信州辛子菜「ワサビ菜」の株分け苗です。右側の7個のポット苗が「ブロッコリー」の株分け苗です（3/29）。
「ルッコラ」は、ゴマのような風味とピリッとした辛みや苦みが特徴の「アブラナ科の香味野菜」です。身近な野菜だと、小松菜や水菜などの仲間になります。サラダや料理のトッピングや付け合わせとして使われることが多いハーブの一種で、「ロケットサラダ」 とも呼ばれています。
もともとは地中海の原産だと言われており、ローマ帝国の時代（紀元前1世紀頃）から食べられていたそうです。イタリア料理やフランス料理によく使われ、最近は日本でも見られるようになりました。
間違えやすいものに「クレソン」があります。ルッコラがゴマのような風味で葉はギザギザしているのに対して、「クレソン」はセリのような風味があり、葉は丸っこい形をしているのが特徴です。英語名では ロケット 、アルグラ、アルギュラ、コールウォート 。（文・写真は Google ; 施設園芸.com）
「ルッコラ」と身近な葉物野菜の栄養価を比較
ルッコラは、主に生食で、サラダやサンドイッチ、料理の付け合わせなどによく使われます。
以下の表では、ルッコラの主な栄養成分の含有量をほかの野菜と比較します。
比較対象は、よく生食されるクレソン・レタス・キャベツとし、生野菜の可食部100g当たりの含有量を記載しています。
| 成分名 | ルッコラ | クレソン | レタス | キャベツ |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 17kcal | 13kcal | 11kcal | 23kcal |
| 食物繊維 | 2.6g | 2.5g | 1.1g | 1.8g |
| ビタミンC | 66mg | 26mg | 5mg | 38mg |
| ビタミンE （α-トコフェロール） |
1.4mg | 1.6mg | 0.3mg | 0.1mg |
| β-カロテン | 3600μg | 2700μg | 240μg | 24μg |
| ビタミンK | 210μg | 190μg | 29μg | 79μg |
| 葉酸 | 170μg | 150μg | 73μg | 66μg |
| カルシウム | 170mg | 110mg | 19mg | 42mg |
| カリウム | 480mg | 330mg | 200mg | 190mg |
| 鉄 | 1.6mg | 1.1mg | 0.3mg | 0.3mg |
| マグネシウム | 46mg | 13mg | 8mg | 14mg |
| マンガン | 0.69mg | 未測定 | 0.13mg | 0.13mg |
ルッコラには、レタスの約13倍のビタミンCが含まれています。
レモン汁100gに含まれるビタミンCは50mgのため、ルッコラはレモン汁よりもビタミンCを多く含んでいます。
また、ルッコラのカルシウムの含有量はキャベツの約4倍です。
カルシウムが豊富な野菜である小松菜（生100g当たり170mg）と比較しても、ルッコラはほぼ同量のカルシウムを含んでいます。
ルッコラのβ-カロテンの含有量は、緑黄色野菜の基準（100g当たり600μg以上）の6倍で、大幅に上回っています。
参考：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を元に計算
（以上 Google ; furunabi.jp より抜粋）
「ワサビ菜」は、九州のからし菜から選抜された、フリル状のギザギザした葉が特徴のアブラナ科の緑黄色野菜です。わさびに似たさわやかな辛味とシャキシャキした食感があり、生のままサラダやサンドイッチ、炒め物や和え物にして美味しく食べられます。11〜3月頃が旬で、ビタミンCやAが豊富に含まれています。
「ワサビ菜」の主な特徴と楽しみ方
・特徴: からし菜の変異種。柔らかく、フリル状の鮮やかな緑色の葉が特徴。
・味: ほのかなわさびのようなピリッとした辛味があり、冬の寒さに当たるほど辛みが増す。
・生食: サラダ、サンドイッチ（シャキシャキの食感）
・加熱: 炒め物（ごま油炒め）、お浸し、鍋の具材おすすめ料理:
・漬物: 浅漬けや醤油漬け（辛味が引き立つ）
・栄養・効果: ビタミンC、B2、A、カロテンが豊富。抗酸化作用や免疫力向上、抗菌作用が期待される。
（Google ; AI による概要、右写真は Google ; 道の駅かなん）
