12月29日（水） 曇り時々晴れ（-1〜10℃）当地（岡崎市）に低温注意報！

今年も残すところ 三日間ですよ！　ジタバタしても三日後は令和四年、2022年です！

◉「微分 韓国唐辛子」（2月26日）

完全に乾燥しヘタ・種を除去した「韓国唐辛子」を先ず、下左写真のミキサーにて荒粉末にしてから横のミルにて微粉末にします。

粉末化した「韓国唐辛子」の量は、600gでした。除去した種とヘタの重さは、その倍の約1200gでした。来年 栽培用の大きな良い種を選び保管します。

これで やっと「自家製キムチ」が出来ます。白菜は自家栽培が失敗、市販品を使いますがニンニク・生姜・ネギ・大根は、自家製。「アミエビ」の塩辛は、入手困難。今回冷凍オキアミ（釣り餌用？）前回は「イカの塩辛」を使ったがイマイチだったーーー！

◉ 春大根が董立ち寸前で収穫「ドライ大根」（5月17日）

下写真は5mm厚で輪切りにして「ドライ大根」にトライです（5/17 ）。

下写真は5mm厚で輪切りにして「ドライ大根」にトライです（5/17 ）。約1ヶ月でほぼ1/10  の大きさになります（写真を撮り忘れた）。味噌汁の具として最高ですよ！

◉  下写真左は、収穫した「完熟小梅」約6 kg（5/25）。右写真は「完熟小梅」2kg 梅酒作り（　5/25 ）。

下写真は「中梅」の収穫（5/27）。右写真は「紀州梅」（ 6/4 ）。

下写真左は「紀州梅」の梅干し用と梅酒用（6/4 ）。右写真は「紀州梅」梅干し用と「完熟小梅」梅干し」様です（6/3 ）。

下写真の左は「紀州梅」傷入り2 kg で「発酵ジュース」用で、右瓶は「完熟紀州梅」の梅酒用。

下写真は上記「発酵梅ジュース」の紹介で「傷入り紀州梅」の良い部分を刻み、種と分離させる。消毒された4L 瓶に、刻み梅2kg ＋砕き種 0.5kg（網袋入り）＋白砂糖 2,2kg を二日かけて投入。一日では入らなかった白砂糖は、二日目には2,2kg 全部 入れられた。全部 投入後は、毎日 プラスチック製の泡立て器で、何回も混ぜ空気を巻き込ませ発酵を促進させます。約10日から二週間で泡がブツブツ出始め発酵する予定。初めから写真のような網袋で蓋をすると虫が入らず、発酵しても蓋が飛ぶ事はないです。

完全に発酵が確認できれば、濾して発酵物の入れられる瓶（ガラス又はプラスチック製）「発酵梅ジュース」の完成です。傷梅ばかりだった昨年に初めて作り、子供達に送り好評でした。

Yahoo ！JAPAN NEWS

韓国“佐渡金山”世界文化遺産推薦に反発

日本の文化審議会が、新潟県の「佐渡島の金山」をユネスコ＝国連教育科学文化機関の世界文化遺産に推薦する候補に選んだことについて、韓国外務省は28日、「強制労働の被害現場であり非常に嘆かわしい」と主張し、推薦の撤回を求めました。  文化庁によりますと文化審議会は28日、新潟県の「佐渡島の金山」をユネスコ世界文化遺産の推薦候補に選んだと発表しました。今後、期限までにユネスコに推薦書を提出するか、「政府内で総合的な検討を行う」としています。   これを受けて韓国外務省は28日午後、朝鮮半島出身者の「強制労働の被害現場を世界文化遺産に登録推進することは、非常に嘆かわしく、ただちに撤回を促す」との報道官の論評を発表しました。 その上で、「強制的な労働が行われた場所に対する十分な記述無しに登録されないよう、ユネスコなど国際社会とともに断固として対応する」としています。（12/29 0:55 日テレNEWS 24,news.yahoo.co.jp）