American Pale Ale/Partial Mashing Beer「HBー７AMB 」を仕込んだよ！
グレープフルーツのような柑橘系の香りがするより上質で、より豊かでストレートなモルトフレーバーとアメリカンカスケードホップが調和しているらしいーーー！
今回のクラフトビール「HB-7AMB」の材料です。
麦芽（モルト）800g、モルトエキス缶（BlackRock Pilsner Blonde）1700g、ドライイースト、米国産カスケードホップ、アイリッシュモス、ドライホップ、プライミングシュガー）
マッシング（麦芽を糖化する）作業。モルト８００gを３Lの７０℃の温水で約３０〜４０分混合する工程。
麦芽を回収して、麦汁を煮立て、カステードホップとアイリッシュモスを加え約１０分軽く沸騰させる。モルトエキス缶を湯煎して加温 混合しやすくする。麦汁にモルトエキスが加わった液体をウオートと言う。
発酵容器には殺菌された水６Lを入れ、湯煎で加温されたモルトエキスを加える。高温の麦汁は４０℃くらいまで冷却し発酵容器に投入、ウオートの温度が１８〜３０℃を確認し、ドライイーストを加える。
イーストが入れ終わり、エアーロック装置を取り付け１８〜２６℃の場所に置く。４、５時間後より発酵が始まり、ウオートの表面に薄茶色の泡の層ができ、炭酸ガスが盛んに放出されます（イーストが糖分をアルコールと炭酸ガスに分解するからです）。
発酵がピーク時の半分になった頃（約二週間後）ドライホップを投入し、発酵の停止を待ちます。
その後 プライミング（ブドウ糖を加える工程で瓶詰め後にアルコールと炭酸ガスに変化）作業して瓶詰め工程に移ります（１月中旬）。
