昨年11月下旬に「カリンジャム」「カリンシロップ」を作ってみたが、渋みが残りどうしたもんか？とにかく使い道がない！（下の写真 1kgのジャムと400ccのシロップ）
正月三が日があけた1月5日に、年末に帰省した娘が持参した米国製「WHITE GRAPE（100% organic JUICE）で「白ワイン HWW-8G」を仕込む時に一緒に、「カリンジャム・シロップ」でも同様な処方で作ってみたのだ。
下写真は「白ワイン HWW-8G」の仕込みで、「WHITE GRAPE」64FL OZ（1.89L）とWATER（7.5L ）、 ORGANIC SUGAR（100g）を溶かしこみ、液温19℃で「ドライイースト5g（Premier Blanc,REDSTAR ）」を振りかける。
下左写真はORGANIC SUGAR「FLORIDA CRYSTALS」で、右が「ドライイースト」を振りかけた状態。
「カリンワインHWPー7K」のレシピは、「カリンジャム・シロップ（1,400g ）」に温水8,600cc加え均一混合（液温18℃）、ドライイースト 5g （Premier Blanc,REDSTAR ）を表面に振りかける。
下左は「HWW-8G」を仕込んだ発酵装置、右写真で左の発酵装置は「HWW-8G 」で右の発酵装置が「カリンワインHWPー7K」です。
「カリンワインHWP-7K 」を瓶詰めしました。表面にカリンカスが浮いており、中心部を取り出してみた。白濁してたが試飲してら、甘みが消えて一応ワインになっていた。浮いてるカリンかすを取り出し除去して、瓶詰めしたのが下の写真です。
「HWP-7K 」(200105）750cc x10 本、500cc x2本 の仕上がりですがーーーーー？
尚 「HWW-8K 」は、濁りが少し残っている為、グラニュー糖を5g加え数日放置することにした。
（日本では「酒税法」で、アルコール類の製造は許可されていませんーーーー！）
