7月19日（月）前日のブログ「カボチャ類の出来は！」で、説明不足のカボチャ（米国種「Spaghetti Squash」があり今回取り上げました。
下写真は「第二オーガニック野菜畑」に定植した「Spaghetti Squash」苗（今年の正月にNYC 在住の長女が帰国、自分で食し持参したカボチャ種の一部）が、結実したモノで約20cm大です。雨上がり後の写真で泥が付いてて申し訳ありません！
下の左右の写真は「オーガニック野菜畑」の一番西側に定植した「宿禰カボチャ」苗の一部が、米国種「Spaghetti Squash」苗だったのです。西側の土手で見つけた二個の結実（大きさは15〜20cm）です（7/17）。
米国種「Spaghetti Squash」とは、日本の「そうめんカボチャ」又は「金糸瓜」の事なんです（ Wikipedia、下写真参照）。
「金糸瓜（キンシウリ」とは、
「キンシウリ」は、ウリ科カボチャ属ペポ種に属する一年生のペポカボチャの一変種。大きさは、1〜1.5kg アメリカ大陸原産。
ほぐした果肉の形状にちなむ名称が各国語でつけられている。日本語では「ソウメンカボチャ（素麺南瓜）」「ソウメンウリ（素麺瓜）」「イトカボチャ（糸南瓜」ともいう。中国語では、「金絲瓜」簡体字: 金丝瓜、拼音: ）のほか、ほぐした果肉がほぐしたフカヒレ（魚翅）に似ていることから「魚翅瓜」（簡体字: 鱼翅瓜、拼音: ）とも書く。また英語においても、spaghetti squashの名前がつけられている。
（上左写真は、ameblo.jp で、右写真はnoupro.jp ）
ヘタと先を切り落として適当な大きさに輪切りにし、水から茹で、20分弱経ったら冷水に入れると、果肉の部分がほぐれて素麺状になるため、「ソウメンカボチャ」や「ソウメンウリ」の名がある。
（上左写真は「中華風サラダ」pinterest.com、右写真は ja.wikipedia.org）
オーブンで焼いたり蒸したりしてもよい。カボチャ類の中では比較的カロリーが低くてあっさりしており、日本では酢の物やマヨネーズ和えにして食べる。欧米では主菜のつけ合わせに用いられることが多く、パスタの代わりにソースをかけて食べることもある。中国上海市の崇明島では特産品のひとつとなっており、漬物に加工することも行われている。ウィキペディア
「カボチャ」「パンプキン」「スカッシュ」の違いは、余りに深く考えない方が良いです。
