11月26日（水）曇り時々晴れ（7〜17℃、雨予想 5%、湿度 94%、風速 2〜3m/s 、体感温度 6℃、AQI 38-良い、日の出 6:35、日の入り 16:41、 5:00 現在、岡崎市）
［全国概況］今日は日本付近は一時的に冬型の気圧配置になるでしょう。沖縄と九州から近畿の太平洋側、東海、関東では広い範囲で晴れそうです。九州から近畿の日本海側と北陸、東北では昼頃にかけて所々で雨や雷雨があるでしょう。北海道は雲に覆われて、昼頃まで局地的に雨や雪が降りそうです。全国的に、最高気温は平年並みかやや高いですが、北よりの風が冷たく感じられるでしょう。（ 11/26 、06:00 現在）
下写真は日本古来の唐辛子の「鷹の爪」です（11/22 ）。この種子は栽培初期のモノから、毎年回収した種子で栽培、10年以上になるねーーー！
「鷹の爪」は、トウガラシ（唐辛子、Capsicum annuum）の日本における代表的な品種の一つである。実は他の種類の唐辛子と比べて小さく、先が尖った紡錘形である。長さは3cm - 4.5cm。この形が鷹の鉤爪を連想させることから、この名がついた。熟すと鮮やかな赤色になる。乾燥させた実を丸ごと、あるいは輪切りや粉末にして香辛料として使う。粉末にした鷹の爪は一味唐辛子と呼ばれる。（Wikipedia、写真は筆者の栽培した「鷹の爪」）
下写真は左がメキシコ唐辛子「ハラペーニョ」畝で、右が「韓国唐辛子」畝です（11/22）。
下写真が米国種メキシコ？唐辛子「ハラペーニョ」畝（11/22）。既に青い柔らかい結実を約30個は収穫して「ピクルス」や「オリーブオイル漬け」にして食しています。
「ハラペーニョ」（スペイン語: chile Jalapeño）とはトウガラシ（C. annuum）の品種の一つ。メキシコを代表する青唐辛子である。辛さは中程度（2500-8000スコヴィル）。名称はその発祥の地といわれているベラクルス州のハラパ（Xalapa）に由来する。「ハラペノ」や「ヤラピノ」等と呼ばれた事もある。（Wikipedia、写真は筆者の栽培）
下写真は「韓国唐辛子」畝で、既に青い結実や赤い唐辛子を20個以上は収穫、料理に使用してます（11/22）。
「韓国唐辛子」とは、日本の唐辛子とは異なり、辛味の中に甘みと旨みが感じられるのが特徴で、コチュカルとも呼ばれます。鮮やかな赤色で、粗挽き、中挽き、細挽きなど挽き具合によって使い分けられ、キムチ、チゲ、炒め物など幅広い韓国料理に欠かせない調味料です。
特 徴 • 味と風味: 辛味が少なく、甘み、旨み、独特の風味が特徴です。• 色: 深紅で鮮やかな赤色をしています。• 種類: 粗挽き（クルグンコチュカル）、細挽き（コウンコチュカル）など挽き具合によって種類があり、料理によって使い分けられます。• 日本の唐辛子との違い: 日本で主に食用とされる鷹の爪などとは異なり、直接食べても辛味と甘みのバランスが取れています。（Wikipedia、写真は筆者の栽培品）
「唐辛子の辛さ」は、スコヴィル値と呼ばれる指標（要はカプサイシンの含有量。値が大きいほど辛い）で評価されるため、今回はスコヴィル値で比較してみることにしましょう。
ペッパーX→318万程度・ドラゴンズ・ブレス・チリ→248万程度・キャロライナ・リーパー→220万程度・ブート・ジョロキア→100万程度・ハバネロ→10〜35万程度・プリッキーヌ（タイ唐辛子）→5〜10万程度・島唐辛子→5〜10万程度・鷹の爪→4〜5万程度・韓国唐辛子→2〜5万程度・赤唐辛子→1万程度・ハラペーニョ→0.3〜0.8万程度 （ 以上 Google;kankitsukeip.com）
「カイエンペッパー」とは、
カイエンペッパーとは、完熟した赤唐辛子を乾燥させた香辛料のことです。パウダータイプのものだけでなくホールや輪切りになったタイプもあり、さまざまな形状のものが「カイエンペッパー」として店頭に並んでいます。
唐辛子には、日本でおなじみの鷹の爪のほか、世界各国に多様な品種があります。「カイエンペッパー」と呼ばれる唐辛子は特定の品種を指すわけではなく、辛味のある香辛料として使うものの総称です
唐辛子は、中南米の熱帯地方が原産のナス科の植物です。カイエンペッパーの「カイエン」という名称は、フランス領ギアナの首都であるカイエンヌで栽培されていたことが由来という説もあります。
唐辛子の歴史は古く、メキシコでは紀元前7000～5000年ごろには食用とされていたようです。アメリカ大陸が発見された後ヨーロッパへ伝わり、インドや中国、日本と各国へ広まっていきました。
（以上 Google;kurashiru.com）
