完熟韓国唐辛子を収穫し、種を出し乾燥させる工程！
毎年 乾燥に失敗!
そのまま乾燥させると種部分からカビるのが多く使えない！
水の中での作業は辛味成分が飛ばず良い
それでも直ぐ顔を洗うが顔がヒリヒリだよー！
だから予め 収穫した後 直ぐに種を出して外皮だけにして乾燥！
種を除いた青唐辛子(ハラペーニョと韓国唐辛子)
FPで細かくする
- 八丁味噌 240g
- 日本酒 80g
- 味醂 80g
- Organic Date sugar 80g
- ゴマ油50ccで青唐辛子240gを水分が無くなるまで炒める。
- 八丁味噌混合調味料を入れて中火で炒める(約15分)
- アルコール分が飛び、全体的に固めになって完成！
八丁味噌で唐辛子味噌完成
