虫喰い「キャベツ」でも充分に食べれることがわかり、二つ目のキャベツを収穫して餃子を作りました（6/28）。アオムシがいくら頑張っても、芯から伸びてくる新芽葉？には届かないのです。生育状況を観察しているとよく分かります。葉っぱを喰われれば喰われるだけ新芽葉？が出現してきて「キャベツ」になります。外葉は捨て葉で「キャベツ」にとって想定どおりなんでしょう！アオムシは中までは入れないーーー！昨年は若い芽（芯芽）を喰われ全滅したが、芯さえ守れば良いのです。ナメクジは要注意で中まで入りますよーーーー。
下右写真の左の「キャベツ」を収穫しました。虫喰われの外葉を除けば左の状態で1.1kgの上等な「キャベツ」です。
真ん中で切った状態で、約1/3 の350gを千切りにして「餃子」のアンにした。
餃子のアンーーー豚ひき肉（400g）、九条ネギ（1本）、ニンニク・生姜（各30g）、酒（大4）、鶏ガラ粉（小2）、醤油（大1）、砂糖（小2）、塩・胡椒 少量、胡麻油（大１）です（下左写真で全体量は約900g）。野菜類・薬味は全て自家製です。餃子のカワを作っている間は冷蔵庫にて熟成？約1時間。
餃子の「カワ」ーーー小麦粉（400g 薄力・強力紛1/1）に塩・胡椒して、湯（約300cc）で練りビニル袋に入れ 約30分放置後、下写真の様に片栗粉を振りながら「カワ」を55個作成（約13g/1個、大体の丸い形状で良い）
キャベツの千切りから約3時間かけ55個の「特製餃子」を作り、昼食で「焼き餃子」で試食（右下の11個）中々の美味（写真を撮り忘れた）。残りは全て下の状態で冷凍室へ。
アンは約50g残ったから55個で850g使用、1個あたり15.5g カワは13gで約30g弱の「特製餃子」でバランスも良いと思います。写真を撮り忘れましたが「焼き餃子」にして「自家製柚子ポン酢」に「自家製ラー油（韓国唐辛子etc）」のタレで食べましたーーーー。
