我が家の柚子の木は約30年になるが殆ど手入れなく、毎年沢山結実するが今年は例年より３割がた少ないようだ。
柚子の実や葉が黒くなっているのは「すす病」のようで要注意です。
多分「すす病」のすすで汚れているんで食器用洗剤でよく洗ったがーーー。
ヘタを落とし横半分に切り、手動プレス器でジュースに分離させる。ゆず３８個で柚子汁６００cc取れました（果汁の写真を撮るのを忘れた）。
柚子汁 600cc、醬油 300cc、味醂 180cc、昆布 10g、鰹節粉 10g
醤油と味醂は予め煮立て、冷ました状態で柚子汁他の添加物を加え均一にして冷蔵庫で一昼夜置く。それを小分けする。
完成品です。昆布と鰹節は取り除いた！
『すす病』は「アブラムシ」や「カイガラムシ」の排泄物で繁殖するのでこれを防除する。新芽が伸びる春に発生するのでこの時期に消毒するのが良いようだ。
