年末に米国より里帰りした娘の土産で、赤ワインの原材料 濃縮果汁「Alexanders Sun Country Wine Grape ConcentrateーPinot Noir」（ピノ・ノワール）46LB 缶（33.4 ドル）を使った！ この果汁は昨年最初に作った赤ワインと同じもので、コクと酸味があり、渋味は少なく、ビロードの様なきめ細かさと絶妙な喉越しで、飲みやすいと評価を得たワインです。品番「HWR-4」
砂糖は「Morena PURE CANE SUGAR」770g 、ドライイーストは「RED STAR Premier Blanc」５g 、水はPEARL WATER 還元水 ８L です。
室温（１５℃）が低かったから、ドライーストを40℃の砂糖水（100cc）に予め混入してから発酵タンクに投入した。
指示書は冷水に砂糖を溶かすとあるが、この室温では寒すぎて冷水過ぎるので加温して砂糖をとかし、果汁液も30℃にして均一化させた。
品番「HWR-4 」全ての行程が終了。指示書は室温１８〜２６℃で約二週間放置とあるが、当家ではこの時期は１０〜２０℃しかなりません、発酵が無事終わるかどうかですが！
発酵が終了し、試飲し甘みがなくなり、濁りが落ち着いたら「瓶詰め」です。飲み頃は瓶詰め後、２〜４ヶ月以降が良く更に熟成されコクが出て飲み易くなります。
尚）日本では１％以上の酒類の製造は、許可が必要ですのでご注意ください。
