「料理」 一覧

我が家の柚子の木は約30年になるが殆ど手入れなく、毎年沢山結実するが今年は例年より３割がた少ないようだ。 柚子の実や葉が黒くなっているのは「すす病」のようで要注意です。 多分「すす病」のすすで汚れてい ...

American Pale Ale/Partial Mashing Beer「HBー７AMB 」を仕込んだよ！ グレープフルーツのような柑橘系の香りがするより上質で、より豊かでストレートなモルトフレー ...

世界三大料理（The Three Grand Cuisines）とは、中華料理、フランス料理、トルコ料理とその筋では昔から言われてきた。 因みに世界五大料理とは、それにイタリヤ料理・インド料理が加わる ...

１０.１１月と枸杞の果実を収穫し乾燥させたが、この霜が降りる１２月にも以前より大きな果実が収穫できる。 枸杞（クコ）は、東アジア（中国〜日本）原産のナス科の落葉低木で食用・薬用に古くから利用されてきた ...

白菜が未だ収穫できないから、収穫できる大根でキムチ作り！ 大根1kgの皮をむき2cm角に切り、ビニール袋に入れ、 20gの粗塩を混ぜ一昼夜放置する。 塩漬けした大根を水切りし、ヤンニォムと混ぜる。 ヤ ...

冷凍のクコと冷蔵のクコを天日干し

最近 キムチ用のアミエビの塩辛が売ってない！ 一色の朝市で生アミエビを入手したから自分で作ったよ！ 生アミエビ300gに酒50ccと粗塩50g混ぜて 受け皿上の網カゴに15分放置する。 網カゴの中のア ...

11/18の釣り！好天気 日の出6:27 7時前には伊良湖沖へ！ 釣果、27cmのカワハギと25cmのカサゴ！     上からヘダイ、カサゴ、25cmのカサゴを刺身用に三枚におろし ...

完熟韓国唐辛子の乾燥(キムチ用) 来年の撒く各唐辛子種を収穫した！  

白ワインHWW-3(ヨハネスブルグ・リースリング) の材料を仕込む 今日使ったワインの缶「ヨハネスブルグ・リースリング」、5200円！ 前の「シャルドネ」は5100円、 最初の赤ワイン「ピノ・ノワール ...

小雨が降る中での釣り、雨が上がらず北風が吹きだし10時半に切り上げた！ 良形カワハギがまぁまぁ釣れた！ カワハギを捌いた 先日の真鯛の頭・カマの塩焼き！  

自前の①スナップエンドウ・②大キヌサヤ・③キヌサヤ・④そら豆の発芽！ 購入種のスナップエンドウ・⑤つる有スナップ・⑥一寸そら豆 自前種で紫エンドウ⑦「ツタンカーメンの豆」も発芽 米国種スイスチャード・ ...

１０・３１ 今から先日釣ったベラ・ヘダイと自家製野菜を使ったハンペン作り 材料のヘダイ・ベラを切身にする 使用材料 ・ベラ      240g ・ヘダイ  200g ・九条ねぎとニラ ・生姜，ニンニク ...

手作りクラフトビール "ブラックロック"「ボック」ビールＰM (HＢ-5PMパーシャルマッシング仕込み ) 瓶詰め完了 633cc x12本 500cc x 3本だよ パーシャルマッシング仕込み（缶入 ...

ニンニクは順調！ 秋ジャガ(デストロイヤー)も順調 今日の一人者のブレックファースト！ 宿儺かぼちゃ・モヤシ・シシトウ・玉ねぎの玉子トジ サラダはレタス・セロリ・水菜・ミニトマトのヨーグルト和え！

今日の釣りは師崎沖でなく、伊良湖沖にて！ 36cmの真鯛を筆頭に、ヘダイ・カワハギ・ベラ等 36cmの天然真鯛 天然真鯛の特徴は尾ビレが伸びてる ３枚に下ろし頭・尾ビレ・カマ・切身・白子・骨に分割、 ...

台風で夏蜜柑の枝が折れ、この小枝に23個成ってた！ サァーこれから何を作ろうか？ 未熟夏蜜柑の利用夏蜜柑10個を皮を剥き、エキスを絞る(550cc)、 味醂(300cc)を煮詰めた後に、 昆布と鰹節を ...

写真１） 自家製材料ーーーー 豚ひき肉　３００g キャベツ １５０g 九条ネギ　５０g モロヘイヤ５０g ニラ５０g 野菜（キャベツ以外は全て自家製、ニラは実生）はみじん切りする。 （フードプロセッサ ...