「料理」 一覧

7月29日東海地区は「梅雨明け宣言」！　その日から猛暑の季節に突入したようです。 約2ヶ月間 荒塩と赤紫蘇に漬けられた「紀州南高梅」は、やっと真夏の太陽の下で目一杯の紫外線を浴びます。 右写真はビニル ...

7月28日（日） 前日は台風6号が東海地方を通過、一過の好天気の日曜！漁場は釣り船一色でした。先週くらいから三河湾に「ハマチ？」が入ってる情報が流れたのか？当日の天候は曇り時々晴れ、気温25〜33℃、 ...

7月21日（日）師崎沖約10kmの通称「中之島」漁礁 水深約25〜30m、中潮 満潮07:59 干潮 14:26（名古屋港）終日曇り、風速2〜3 m/s で、狙いは30cm大の「大アジ」だったが、「大 ...

祝日「海の日」の月曜 7月15日、いつもの仲間と一色港から釣りに出た。この日の天気は、曇りで雨の確率は30％、風速2m以下で中潮、要は絶好の「釣り日和」ーーー！このところの日曜の釣りは常時 雨でしかも ...

6月20日に二種類の赤ワイン（Cabernet Sauvignon・Merlet ）を同時に仕込みました。砂糖水に濃縮ぶどう果汁混合物に専用ワインイースト菌を投与して発酵させ、糖分はアルデヒドに分解さ ...

6月最後の日曜日、梅雨時で南知多方面は弱雨で午後から風雨が強まるーの天気予報！「大アジ」が三河湾に入ってきた！と船長の呼び出しで、いつも通り早朝5時に一色漁港に出かけた。漁港に近ずくにつれ弱雨が強雨に ...

虫喰い「キャベツ」でも充分に食べれることがわかり、二つ目のキャベツを収穫して餃子を作りました（6/28）。アオムシがいくら頑張っても、芯から伸びてくる新芽葉？には届かないのです。生育状況を観察している ...

野菜で「ゴボウ」「ニンジン」の栽培は難しいです。それは根野菜で掘って見なければ出来不出来が確認できないからで、又 苗での販売は無く種を蒔くしかないからです！それに同じ根野菜の大根に比べ発芽率が悪いし、 ...

5月30日に仕込んだ「Nut Brown Ale」ビール「HB-9NBA」をプライニング作業後瓶詰めした。2,3日前に今までぶくぶく泡立ってた発酵が終わり、蓋を開け中の原液を見ると表面の泡はなく茶褐色 ...

昨年暮れにNYC在住の長女が土産？で持参した「Nut Brown Ale Extract Kit」を気温が安定してきた5/30 に仕込みました。　マニュアルは英文でかなり詳しく書いてあったが、原材料を ...

5/27 明日から雨予報！　「紀州南高梅」が一部 黄色くなり出し急遽 収穫することにした。梅の担当はウチの奥さんですが、この忙しい時期に海外に出かけ当分留守の為 一人での収穫です。北側は斜面での収穫作 ...

5/26 微風快晴の日曜日、72才の船オーナーの誘いで三河湾釣りに出かけた。野菜畑の作業が忙しい時期だが気分転換には必要です！　今回 81才の釣りキチ？が初参加し3人の釣行、先週は休みで2週間ぶりの釣 ...

5月中旬過ぎになり、我が敷地内の竹藪で毎年「ハチク（淡竹）」が発芽？します。「モウソウ竹」「真竹」とは違うようですが、一般の野生化した竹藪？の筍です。この「筍」が食用になることは、約20年前に近くのお ...

春から初夏になる5月に入り 「山椒の木」の二本に「実（種）」が付きました。5月中旬には大きさが5mm位の球体で収穫できます。この緑色の実（茹でると柔らかい）を残して、秋頃の赤い実（乾燥させ粉山椒）を収 ...

5月12日 今年4回目の釣りにやっと釣果が出ました。やはり海釣りは「ギマ」釣りからです。 出港は6時10分、日の出は5時前で本日は曇っていたが全体的に明るいです。早朝は微風でしたが、北西の風が肌寒く長 ...

4月10日に、多量の麦芽を使用して（フルマッシング）仕込んだ「Hop Burst Pale Ale BEER『HB-8HBPA』」10L の「１次発酵」が終わったようで、本日（4/23）次の工程「プラ ...

4/21（日）無風の好天気！先週の日曜は風雨が強く「初釣り」を断念したのだ。一色の魚市場で生きた「赤車エビ」を入手、揚々と「一色漁港」を船出しましたがーーーー！日の出は5時過ぎ頃で、6時15分出航では ...

4月10日 やっと暖かくなり、多量の麦芽を主原材料（フルマッシング）の本格的なビール作りに挑戦！「Hop Burst Pale Ale Beer『HB-8HBPA 』」 10L仕込みで、麦芽（モルト） ...

最後に収穫した「キャベツ」を使い「特製餃子」を作ったよ！ 4/9に収穫した最後の秋蒔き国産種の「キャベツ」（500g ）を細切りして使いました。 カワの材料は従来 薄力小麦粉と強力小麦粉のブレンドだが ...

4/7に「タラの芽」を今年初めて収穫して、天ぷらで食べたが写真を撮り忘れた。本日 4/10 久々の春雨の中 再度 収穫し、 天ぷらにして写真に収めたよ！ 「タラの木」は、背が低い場所は昨年 良く収穫し ...

柿の木の下の蕗の群生地で「蕗の薹」が最盛期！　奥さんの許可で、開花寸前のを選び「蕗味噌」を作ってみた。私は初めての作成で、レシピを見ると「唐辛子味噌」と全く同じだねーー！ 「三つ葉」と「蕗」の群生地に ...

今回の「特製カレー」は、ニンニク入りで「豚バラ肉細切れ」を使用した。 下の写真が大体の材料です。香辛料は全部タイランドで入手した物。左瓶の「韓国唐辛子」のみ自家製です。野菜は勿論 我が「オーガニック野 ...

２月８日のプログに「夏ミカンピール」を記載したが、作る工程は無かった。今回は私の作成手順を詳細に説明します。色々な作成方法があるようですがーーー。尚 夏ミカンは「オーガニック野菜畑」の一角にあり、無農 ...

畑にある「甘夏みかん」の皮で「ピール」を作った。昨年は初心者だったからか、半分近くはカビが発生 処分した。今年は同じ間違いをしないように作ってるがーーー！カビが発生する原因は、乾燥不足のまま湿気が多い ...

1月はやはり冬真っ盛りだよ！畑には霜が全面に降り全て野菜が凍り付いているよ。ビニルシートのトンネル内以外は、朝の10時過ぎしか収穫できないねーー！ やっと「キムチ」のメイン野菜「白菜」が収穫でき、本格 ...